La calidad requerida en la industria alimentaria es cada vez más elevada. El motivo de este cambio radica en la protección de los consumidores, logrando que los alimentos sean más sanos y sabrosos. Para ello se utilizan los sistemas de control de calidad, que son vitales para una correcta producción y para cumplir con los estándares mínimos de calidad que se exigen en los alimentos, por lo que su importancia en la industria es inmensa.
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La visión artificial está detrás de muchos grandes avances en la automatización industrial. Uno de los logros más destacados es la capacidad para automatizar los procesos de control de calidad.
En muchas empresas, el control de calidad sigue haciéndose manualmente. Sin embargo, aunque la capacidad humana de inspeccionar visualmente diferentes objetos es muy alta, la subjetividad y la fatiga que resulta de realizar tareas repetitivas pueden provocar errores.
Por el contrario, los sistemas basados en visión artificial proporcionan un método efectivo para el control de calidad, agregando valor a las operaciones de inspección.
